昆明市采蓮路兩旁小店林立，其中有一家蛋糕店顯得與眾不同。這個(gè)名叫“由你啃蛋糕店”的小店裝修精致，臨街的店面櫥窗透進(jìn)陽(yáng)光，幾名年輕的糕點(diǎn)師傅，正在專心致志地做著蛋糕，新鮮出爐的蛋糕香味讓空氣中彌漫著一種溫暖的味道。與其他蛋糕店不一樣的是，店里沒(méi)有設(shè)柜臺(tái)，除了生產(chǎn)車間便只有一間辦公室。如何銷售？小店主人張雁斌解答了以上疑問(wèn)，因?yàn)榈昀锏牡案舛际峭ㄟ^(guò)網(wǎng)上售賣的。用網(wǎng)絡(luò)賣蛋糕？張雁斌用他的親身經(jīng)歷，告訴我們關(guān)于創(chuàng)業(yè)的感悟。

張雁斌是曲靖人。2007年畢業(yè)于云南財(cái)經(jīng)大學(xué)。在大一、大二期間，他便常去校外做兼職，時(shí)間長(zhǎng)了，“自己創(chuàng)業(yè)做老板”這個(gè)夢(mèng)想逐漸在心里生根發(fā)芽。做什么好呢?在經(jīng)過(guò)市場(chǎng)調(diào)研后，他決定選擇一項(xiàng)投入不是很大、風(fēng)險(xiǎn)相對(duì)較小的工作：開一家蛋糕店。

在畢業(yè)前，別的同學(xué)都忙著找工作，而小張卻來(lái)到一家中型的蛋糕店，應(yīng)聘當(dāng)學(xué)徒，這讓他清晰了解到做這一行的運(yùn)營(yíng)方式，為自己創(chuàng)業(yè)打下基礎(chǔ)，他邊學(xué)習(xí)邊寫下了自己的心得。而意外的收獲是店里的兩位面包師傅被他所打動(dòng)，跟隨他出來(lái)，成為他蛋糕店的最初的員工。

當(dāng)年8月，一個(gè)偶然的機(jī)會(huì)讓他聽說(shuō)了昆明青年創(chuàng)業(yè)促進(jìn)會(huì)推出一項(xiàng)幫助有志青年創(chuàng)業(yè)的項(xiàng)目，前提是需要提交合適的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃，并有創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想。在600多人的角逐中，張雁斌成為最終的3名勝出者之一，獲得了5萬(wàn)元的3年免息貸款。“這是我交的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書比較踏實(shí)吧。”他把成功歸結(jié)于此前的積累。

有了啟動(dòng)資金，張雁斌租下了采蓮路上的一個(gè)臨街小店，蛋糕店開張了。最初，他將蛋糕店定位為兼營(yíng)面包與蛋糕，前店后廠，產(chǎn)品多元化的社區(qū)商店。

“自己做老板，考慮問(wèn)題比打工要更全面。”張雁斌笑著說(shuō)，最初，店里只有4名員工，他身兼采購(gòu)、財(cái)務(wù)，銷售等數(shù)職，有時(shí)員工到了吃飯時(shí)間還要幫他們做飯。最慘的一次是有一天下班時(shí)發(fā)現(xiàn)店里的卷簾門壞了，因?yàn)榻咏掳鄷r(shí)間沒(méi)法修理，他當(dāng)晚只有睡在店里守店，“也算是當(dāng)過(guò)保安。”

“因?yàn)椴辉阜艞?，總覺(jué)得自己能成功，所以一直堅(jiān)持著。”在創(chuàng)業(yè)初期，張雁斌每天都要起早貪黑，騎著車去跑業(yè)務(wù)、送貨，但因?yàn)橛袩崆榕c夢(mèng)想，面對(duì)種種辛苦與勞累，他從未動(dòng)搖過(guò)。慢慢地，付出的汗水有了回報(bào)，經(jīng)過(guò)兩年的發(fā)展，員工由4人發(fā)展到12人，創(chuàng)業(yè)第一年的銷售額達(dá)到了40萬(wàn)元以上，這遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了自己的預(yù)期。

經(jīng)營(yíng)一段時(shí)間后，他發(fā)現(xiàn)了自己發(fā)展的“瓶頸”：首先產(chǎn)品要有競(jìng)爭(zhēng)力的話，就需要不停地研發(fā)新產(chǎn)品，“跟著別人走，路只會(huì)越走越窄。”其次，昆明市場(chǎng)上的大小餅屋、面包房、蛋糕店約有500家，但是產(chǎn)品同質(zhì)化很高，自己的特點(diǎn)并不突出。此時(shí)，張雁斌發(fā)現(xiàn)，做面包批發(fā)到各個(gè)超市雖然生意還不錯(cuò)，但利潤(rùn)比較低，而且耗費(fèi)了大量人力物力。要不要放棄面包生意？如何轉(zhuǎn)型？他開始了新的探索。

市場(chǎng)調(diào)研后，他決定專營(yíng)蛋糕并利用網(wǎng)絡(luò)來(lái)售賣。可以說(shuō)，在網(wǎng)絡(luò)售賣蛋糕這項(xiàng)業(yè)務(wù)上，張雁斌是昆明本土第一個(gè)“吃螃蟹”的。半年后，蛋糕店開始扭虧為盈，這讓他堅(jiān)定了以高品質(zhì)的歐式蛋糕為基礎(chǔ)，通過(guò)實(shí)體店、網(wǎng)絡(luò)店、團(tuán)購(gòu)等多元化的銷售模式的發(fā)展思路是對(duì)的。為了凸顯特色，迎合年輕消費(fèi)群，張雁斌還推出了DIY的蛋糕的業(yè)務(wù)。“有創(chuàng)意的東西一定會(huì)吸引消費(fèi)者。”客人提前預(yù)訂好后，按時(shí)到店，店里的糕點(diǎn)師傅會(huì)手把手教客人做出蛋糕坯子，然后客人可以按照自己的想法，直接用奶油在蛋糕上“作畫”，這種模式也頗受歡迎。

現(xiàn)在，除了個(gè)人客戶外，張雁斌的銷售對(duì)象還有婚慶酒樓的婚禮蛋糕配送、公司會(huì)議菜點(diǎn)供應(yīng)等。

現(xiàn)在的張雁斌早已褪去了當(dāng)年的青澀，以前把得失看得很重，把失敗想得很恐怖?，F(xiàn)在，經(jīng)歷了這么多的波折，失敗和成功的滋味都嘗過(guò)了，心里倒覺(jué)得釋然了。創(chuàng)業(yè)只是種生活態(tài)度，而不是生活的全部。”

作為一個(gè)過(guò)來(lái)人，張雁斌還用自己的親身經(jīng)歷為現(xiàn)在創(chuàng)業(yè)的年輕人提出了自己的意見。他說(shuō)自己當(dāng)年曾在云南財(cái)大附近開了個(gè)分店，雖然平時(shí)生意不錯(cuò)，但是寒暑假就幾乎無(wú)營(yíng)業(yè)額了，相當(dāng)于一年只有9個(gè)月的生意期，加之當(dāng)時(shí)店鋪面臨被拆遷的傳言，讓他不得不退出。他說(shuō)，現(xiàn)在有很多大學(xué)生創(chuàng)業(yè)像他當(dāng)年一樣喜歡在自己熟悉的地段，但是如果沒(méi)有考慮周全，創(chuàng)業(yè)之路便會(huì)坎坷很多。

現(xiàn)在，張雁斌有了新的夢(mèng)想，在未來(lái)3至5年內(nèi)，在昆明繁華地段開設(shè)一家旗艦店，建成一個(gè)更大的專業(yè)生產(chǎn)車間，在昆明蛋糕市場(chǎng)占有20%市場(chǎng)份額，在此基礎(chǔ)上，積累實(shí)力向省外其他中大城市發(fā)展。“享受著每次勝利帶來(lái)的喜悅，也深深記住了每次失敗給自己帶來(lái)的成長(zhǎng)，這就是創(chuàng)業(yè)的魅力。” 

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